香煎多宝鱼的家常做法 香煎多宝鱼怎么做好吃

“多宝鱼（Turbot）肉质鲜嫩，胶质丰富，鱼骨少，是香煎的绝佳选择。它的名字含义又好——“多宝”，含义吉祥。
香煎多宝鱼追求的是原汁原味，外皮香脆，鱼肉嫩滑。下面为你呈现一份经典又美味的常见制作方法。”

食材明细

主料

鲜活多宝鱼:

炸工艺三刻钟耗时简单困难程度

香煎多宝鱼的制作方法步骤

1多宝鱼洗干净，打十字花刀，码上盐、胡椒粉和料酒，腌制15分钟备用。2天妇罗粉兑水调成糊状，将多宝鱼裹匀腌制15分钟。3起锅烧油，180度油温炸至两面金黄。4起锅装盘就能享用了。

小技巧

成功小知识（精华总结）
·擦干！擦干！擦干！：关键的事情说三遍。鱼身任何水分都是致使破皮和油花四溅的元凶。
·热锅热油下鱼：让鱼皮瞬间凝固，是形成脆皮和预防粘锅的保证。
·先煎带皮面：多宝鱼的鱼皮较厚，先煎带皮面能更好地释放胶质，并形成完美的脆壳。
·忌频繁翻动：煎的过程中耐心等待一面煎透定型再翻面，翻一次就足够了。
·火候是重点：全程中火，防止大火致使外焦里生。多宝鱼肉质非常嫩，容易成熟。